UN COMMENTAiRE FAiT PLAiSiR

De retour avec une recette sucrée cette fois ! Vous voyez que quand je peux, j'essaie de réaliser du sucré lole ! Il m'arrive de réaliser les recettes que l'on peut trouver à l'intérieur des fameuses tablettes de chocolat et comme je ne savais pas quoi faire avec cette tablette de chocolat praliné, j'ai suivi une recette proposée sur l'emballage parce que j'étais bien partie pour la dévorer comme ça ! D'où mes petites modifications : S

Pour 4 personnes

170 150 g de chocolat praliné (20 g m'ont fait les yeux doux!)

trois oeufs

40 g de farine

50 g de sucre

beurre ou huile

Préchauffer le four thermostat 6. Faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie.

Y ajouter les oeufs un à un puis la faine et le sucre, bien fouetter.

Verser la pâte dans quatre moules chemisés.

Enfourner pour 15 minutessi vous voulez des fondants, prolonger de quelques minutes la cuisson pour avoir des moelleux selon les fours !

C'est prêt ^^

Comme le précise le titre de ce billet, aujourd'hui je vous propose une recette de mon premier couscous.

De nos jours et depuis déjà bien longtemps, le couscous se mange et se décline de toutes les façons. On peut le manger tiède avec du sucre en poudre, de la cannelle et des fruits secs (Seffa). Egalement froid avec du lait fermenté (Taam o l'ben) ou alors plus communément servi avec une sauce à la viande, ou au poisson ainsi que des légumes. Pour le choix des légumes vous avez largement l'embarras du choix. Depuis toute petite, je le mangeais avec cette fameuse sauce composée de pommes de terre, de courgettes, de carottes, de navets et de pois chiches mais il m'est arrivé de le voir également servi avec du potiron, des fèves, des petits pois etc.. Je crois qu'au final, le couscous que l'on réalise, se fait simplement avec les légumes que l'on a sous la main et selon les goûts de chacun. Je ne raffole pas spécialement de ce met mais hier une envie soudaine de couscous me prit alors voilà ma recette, en revanche je n'ai pas cuisiné la sauce avec de la viande car personnellement je trouve que la viande donne un goût fort et donne beaucoup de gras à la sauce. J'ai servi mon couscous avec de la viande grillé

Le couscous est un plat nord africain composé de semoule fine, moyenne ou grosse servi avec un râgout de légumes cuit avec de la viande mais à la base il consistait à associer simplement de la semoule et pois chiches mais sans viande puis le pois chiche qui est une légumineuse la remplaçant.

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Pour 4 personnes

La semoule

450 g de semoule ( fine pour moi)

huile

beurre

eau & sel

La sauce

huile d'olive

une courgette

un petit verre de pois chiches

trois carottes

deux grosses pommes de terre

un oignon

une tomate

sel & poivre

un cube de bouillon de poule (facultatif)

gingembre & cumin

curcuma & paprika

persil

eau

La viande

deux escalopes de dinde

deux bifteaks de boeuf

sel & poivre

paprika & persil

jus de citron

ail en poudre

huit merguez

Préparation de la sauce

Commencer par préparer la sauce. Peler, laver et couper l'oignon et la tomate.

Verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans la partie inférieure du couscoussier et y faire revenir l'oignon et la tomate. Faire revenir à feu normal quelques minutes.

Peler et laver les légumes ainsi que les pois chiches trempés la veille, les couper de la forme souhaitée et les ajouter aux oignons/tomates.

Y ajouter ensuite toutes les épices ainsi que le sel et les herbes.

Bien remuer le tout pour obtenir un mélange de légumes homogène de couleur épicée ! ^^

Ajouter un litre d'eau, le bouillon de poule et porter à ébullition puis baisser à feu normal.

Préparation de la semoule

Verser la semoule dans un grand récipient peut profond 'gessaa' ou 'rhessa'.

Y ajouter environ 30 cl d'huile de tournesol et mélanger la semoule afin qu'elle l'absorbe bien.

N'hésitez pas à vous servir des mains surtout !

Lorsque l'on obtient une semoule bien imbibée d'huile de façon homogène, mettre à cuire dans la partie supérieure du couscoussier 20 bonnes minutes.

Après ce temps, remettre la semoule dans le récipient et verser 20 cl d'eau, la semoule absorbe alors toute l'eau puis mélanger de façon à 'casser' toutes les petites boules de semoule qui se forment au cours de la cuisson mais également à la refroidir un peu (si vous la préparez à la main) sinon servez vous d'une cuillère en bois.

Remettre la semoule dans le haut du couscoussier et le replacer sur le bas du couscoussier en couvrant. Laisser cuire à la vapeur 20 minutes à nouveau. Quand ce laps de temps est écoulé, verifier la cuisson en goûtant la semoule. Etant donné que c'est de la semoule fine que j'ai utilisé, elle était bien cuite mais si vous préparez le couscous avec de la semoule moyenne ou grosse alors il faudra rallonger le temps de cuisson de celle-ci de 20 minutes peut être plus, cela dépend également de la quantité à cuire.

Lorsque l'on constate que la semoule est cuite, on la laisse tout de même sur le couscoussier le temps de préparer la marinade de la viande. Quand la viande est prête et en train de mariner, mettre la semoule dans la rhessa puis lui ajouter un bon cube de beurre, environ 40 g. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pour qu'elle fonde. Dès que c'est fait, couvrir d'un torchon et réserver. Eteindre le bas du couscoussier après avoir vérifié l'assaisonnement enfin, le recouvrir.

Préparation de la viande

Couper toutes les escalopes en cubes. Les placer dans un saladier et leur ajouter les épices, le sel, l'ail, le persil, le jus de citron, bien mélanger le tout afin d'en enrober complètement les morceaux de viande.

Les cuire dans une poêle antiadhésive si vous n'y ajouter aucune matière grasse - comme moi.

Cuire en même temps les merguez dans une autre poêle sans mettre une goutte de matières grasses s'il vous plaît !

En piquant les merguez, une fois qu'elles seront dans la poêle, elles libèreront déjà énormément de graisses. Veillez donc à couvrir la poêle pour éviter partout les projections graisseuses sur votre gazinière. Berkk !

Dressage

Disposer la semoule en montagne dans une assiette. Y mettre les légumes, les morceaux de viandes et napper de sauce.

Bsaha o raha !

Salam et bonsoir à toutes & à tous !

Me revoici, me revoilà avec une bonne recette de hachis parmentier toute simple ! Vous vous attendiez peut être à ce que je poste un délice de ma Maman, mais je crois que l'on se voit si rarement que quand on se retrouve on pense plus à papoter des heures et des heures que cuisiner ! Cela ne m'empêchera, cependant pas, de voous livrer ses délicieuses recettes en attendant je vous propose un basique ! Délicieux et réconfortant.

Pour 4 personnes

400 g de viande hachée

deux sachets de purée en flocons

20 cl de crème fraîche épaisse

20 cl de coulis de tomates

un filet d'huile d'olive

emmental râpé

un oignon

une tomate

sel & poivre

persil & basilic

eau

Commencer par la préparation de la sauce à la viande.

Peler, laver et émincer un oignon. Eplucher et épépiner la tomate puis la couper en dés.

Mettre les deux ingrédients à revenir dans une poêle une dizaine de minutes dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que le tout sue bien.

Ajouter la viande hachée ainsi que le sel, le poivre et les herbes.

Mélanger bien afin d'avoir quelque chose d'homogène puis laisser la viande devenir grise et ajouter le coulis de tomates. Laisser mijoter le temps de préparer la purée.

Porter une casserole d'eau salée à ébulliton et la verser sur la purée en flocons progressivement en mélangeant énergiquement entre chaque ajout afin que l'eau soit bien absorbée.

Lorsque la purée est prête, retirer la viande en sauce du feu.

Dans un plat à gratin, mettre la viande en veillant à ne pas mettre trop de sauce en vous servant d'un écumoire.

Par dessus, disposer la purée de pommes de terre de part et d'autre jusqu'a épuisement de celle-ci.

Etaler délicatement la purée sur toute la surface uniformément et la parsemer d'emmental râpé à volonté !

A accompagner d'une salade verte, bon appétit !

Hier soir c'était Raclette Party (HALAL) chez moi, autant vous dire que l'on s'est régalé et comme vous le savez, à la fin de ce genre de repas, il y a toujours des restes. Il me restait des pommes de terre et je savais déjà que j'allais les marier au saumon mais de quelle façon ? Voilà une bonne question ! J'ai hésité au départ entre une salade ou des galettes mais la gourmandise l'a emporté comme vous le remarquerez ^^

Pour 4 galettes moyennes

deux pommes de terre moyennes cuites à l'eau

quatre tranches de saumon fumé ou un pavé cru

30 g de gruyère râpé

sel & poivre

un oeuf

persil

Peler les pommes de terre cuites à l'eau et les écraser avec une fourchette. Ajouter le saumon fumé coupé finement ainsi que le fromage râpé.

Saler, poivrer, mettre le persil et casser l'oeuf dessus. Bien mélanger afin d'amalgamer le tout.

Façonner ensuite des boulettes et les applatir au moment de cuire.

A cuire dans une poêle antiadhésive sans matières grasses de la même manière qu'un steak en veillant à les retourner très délicatement.

Servi simplement avec des crudités !

Je viens de décider que désormais, sur ce blog qui est le mien, il y aura une catégorie dédié aux produits que l'on essaie de nous vendre en grandes surfaces etc ... Parce qu'il faut avouer que même si il est plaisant de réaliser une recette de A à Z, on est bien content(e)s parfois de trouver ces petites boîtes dans le placard en cas d'imprévus comme des invités qui arrivent à l'improviste ou une envie soudaine ... de ne pas cuisiner qui se présente à l'improviste elle aussi ! :D

A SUiVRE . . .